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湘莲主产于洞庭,此菜在明清前较为盛行,但当时制作较为简单,至近代才用冰糖制作,故名“冰糖湘莲”。此菜莲白透红、清香扑鼻,而其营养价值也极为丰富。莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等营养成分,长期食用能肾健脾,养心安神,尤其对遗精、遗尿、失眠等病症有特殊疗效。《本草纲目》有云:“莲子,补中养神,益气力,久服轻身耐老,不饥延年。”
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